El Cortijo El Sotillo, antiguo edificio de la primera mitad del siglo XVIII, constituye hoy uno de los ejemplos más característicos y emblemáticos de la arquitectura popular del Parque Natural del Cabo de Gata - Níjar.

Situado en el valle de acceso a la ensenada de San José, se integra en una extensa finca agrícola que permitirá al visitante disfrutar de uno de los parajes naturales mejor conservados en el que las playas vírgenes se adornan con las más de mil cabezas de ganado y la agricultura con sus eras y molinos evoca tiempos pasados.

El moderno hotel aprovechando el emplazamiento de antiguas caballerizas, se integra maravillosamente en el entorno.